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Je voudrais une recette d’une bonne mayonnaise pas trop lourde à faire à la maison (avec le temps de conservation s’il vous plaît). Merci !


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La recette pour une bonne mayonnaise légère comprend un oeuf frais, de l’huile de tournesol, du sel, du poivre, du citron, de la moutarde et du fromage frais (ou un yaourt nature).

Séparez le blanc du jaune et montez au batteur électrique le jaune avec le yaourt, la moutarde et incorporez tout doucement de l’huile. N’ayez pas la main trop lourde et arrêtez d’en rajouter dès que la consistance vous plaira. Ajoutez-y le sel, le poivre (des herbes aussi si vous en avez et si vous aimez) et du citron (à votre convenance).

Montez le blanc en neige avec une pincée de sel pour qu’il soit bien ferme. Incorporez-le doucement à la préparation précédente pour lui donner un effet léger et aéré.

Pour la conservation, il vaut mieux la manger dans les deux jours qui suivent sa préparation.

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