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Il est connu de tous que le baklava est une partie intégrante du patrimoine culinaire de l’Algérie, mais pas seulement, c’est le cas pour beaucoup d’autres pays un peu partout dans le monde. D’où vient-il ? Comment a-t-il pu se propager ainsi ?


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Bonjour, le gâteau vit le jour en Asie centrale et nombreux historiens s’afférent à étudier les hypothèses de son origine, qui a d’ailleurs créé pas mal de conflits culturels entre les pays prétendants être à l’origine de ce fameux dessert feuilleté.

Etymologiquement parlant, le mot a des résonnances centrasiatiques turques/perses.

Même si certains chercheurs ont décelé la présence de la baklawa à l’époque pré-ottomane, il est évident que c’est l’empire ottoman qui a propagé cette pâtisserie traditionnelle, qu’on trouve en Turquie comme en Grèce, Bulgarie, pays des Balkans (Albanie, Serbie, Croatie, Roumanie), Arménie, l’ile de Chypre, Moyen Orient et enfin le Maghreb.

Notons que la baklawa existe en Algérie depuis plus de 300 ans ! S’il y a bien un point qui fait l’unanimité c’est que ce gâteau a traversé le temps et l’espace !

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